【NEW★11月そぎおとしレシピ】豆腐のきのこあんかけ

なめこ、しめじ、えのき、しいたけと盛りだくさんのきのこで作る、ほっこり温まるそぎおとしレシピ「豆腐のきのこあんかけ」レシピです。

きのこを出汁で煮てお豆腐にかけるだけの簡単さ！満足度もたっぷりの一品です。

食物繊維が摂れていないな‥ちょっと肌寒いから暖かいものが食べたいな‥そんな時にぜひお試しくださいね。

<そぎおとしレシピとは？> "そぎおとし"とは、砂糖、小麦粉、動物性食品、添加物を一切使わないこと。そうしたルールにのとった身体にも心にも優しいレシピで、素材本来の味を引き出すことを大切にしています。

 

<レシピ情報> 調理時間：約20分 保存期間：冷蔵庫で3日ほど 出来上がり量：2〜3人分

 

材料（約2～3人分）

なめこ・・・100g（大体でOK） しめじ・・・100g（大体でOK） しいたけ・・大2つ えのき・・・100g（大体でOK） 絹ごし豆腐・・1丁（300g） おろし生姜・・小さじ1 片栗粉・・・・小さじ1 ■調味料  - 出汁粉末・・２つまみ（かつお出汁、精進出汁、どちらでもOK）  - しょうゆ・・大さじ2～3  - みりん・・・大さじ2  - 水・・・・・1カップ（200cc）

作り方（調理時間：約20分）

１）各きのこの石づきをとり、食べやすい大きさに切る。
椎茸は細切り、えのきは1/3の長さ、なめこ・しめじは手で割くだけでOKです。

 

２）鍋またはフライパンに水、醤油、みりん、粉末出汁、おろし生姜を入れ、煮立たせる。

 

３）煮立ったら、きのこを全て入れ、クタッとしんなりなるまで煮る。

 

４）きのこから水分が出てきます。きのこの量が多い場合は味が薄くなるので、ここで味見をして薄いと感じた時はしょうゆとみりんを少し足して味を整える。お豆腐に乗せるので、少し濃いめが理想です。

味が整ったら水でといた片栗粉（片栗粉小さじ1を分量外の水小さじ2で溶いたもの）を少しずつ回し入れ、全体にとろみがついたらあんかけの完成。

 

５）豆腐を器に入れて、レンジで温め（600wで1分半〜2分）、出てきた水分は捨てる。豆腐の上にきのこあんかけをかけて完成！

青ネギや白ネギの青い部分を最後にのせると彩りを添えられます。

最後に、ごま油やアマニオイル、えごま油などをかけると、より美味しくお召し上がれます。

 

レシピのポイントと楽しみ方

● 冷蔵保存で3日ほど日持ちします。多めに作っておくと、忙しい日にもすぐ一品に。

● 栄養面では、きのこのβ-グルカンが血中コレステロールの低下に、ビタミンB2とナイアシンが脂質代謝を促進するので、ダイエットの強い味方に。そして食物繊維が豊富なので、腸内環境の改善にも効果大です。

きのこのあんかけは、ごはんや納豆との相性もバッチリ。それだけで食べても、ごはんにかけても、豆腐丼にのせてもOK。忙しいときにこそ、作っておくと重宝します。ぜひお試しくださいね！