厚揚げのパッタイ風

エスニックな味付けを楽しみたい！というときにオススメの一品です。

ナンプラーを使わないので、唐辛子を抜けばお子様でも楽しめます。

 

<そぎおとしレシピとは？> "そぎおとし"とは、砂糖、小麦粉、動物性食品、添加物を一切使わないこと。そうしたルールにのとった身体にも心にも優しいレシピで、素材本来の味を引き出すことを大切にしています。

 

<レシピ情報> 調理時間：約20分 保存期間：冷蔵庫で1日ほど 出来上がり量：2人分

 

材料（約2人分）

【具材】 厚揚げ・・・1枚 玉ねぎ・・・1/4 ニラ・・・・2~3束 パクチー・・1束 もやし・・・1/2袋 にんにく・・1/2みじん切り 唐辛子・・・お好みの量 【味付け】 塩・・・・ひとつまみ こしょう・ひとつまみ 醤油・・・大さじ1（薄い場合は小さじ1追加で調整） 甘酒・・・大さじ1と1/2 酢・・・・小さじ1 【トッピング】 ピーナッツ・・手のひらに乗るくらい パクチー・・・たっぷり レモン・・・・1～2切

作り方（調理時間：約20分）

１）具材を切っていく。玉ねぎは薄切りにする。




厚揚げは食べやすい大きさにカットする。



ニラはひとくち大にカット。軸の部分と葉の部分を分けておく。




パクチーもニラ同様、ひとくち大にカットして、茎と葉を分けておく。




ピーナッツは包丁で簡単に切れるので、ザクザク切っておく。（粗めでOK！）



にんにくはみじん切りにしておく。（粗めでOK！）

もやしは洗っておく。

２）タレを準備しておく。甘酒を大さじ1と小さじ1、醤油を小さじ2、お酢を小さじ1合わせる。






３）フライパンに米油を小さじ1程度入れ、にんにくを入れる。辛いのが好きな方は、ここで唐辛子を入れる。

にんにく（と唐辛子）の良い香りがしてきたら、厚揚げと玉ねぎを入れて炒める。










４）厚揚げに焼き色がつき、玉ねぎが透き通って火が通ってきたら、もやし、ニラの軸、パクチーの茎を入れてサッと炒める。






５）塩こしょうで下味をつける。もやしがまだシャキッとしてるぐらいのタイミングで、タレ、ニラの葉、パクチーの葉を入れてサッと混ぜ合わせる。（パクチーは飾り用を残しておく）ここで味見をしてみて、醤油と甘酒で調整する。




６）器に盛り付け、ピーナッツ、パクチー、レモンを乗せて完成！

レシピのポイントと楽しみ方

●ナンプラーを入れなくても、パクチーとレモンがあればタイ風になります！

●お野菜や厚揚げの量で味付けが前後するので、お好みの味に調整してみてください。

●そぎおとしレシピのためナンプラーは使用していませんが（動物性食品のため）、エスニック料理がが好きな方はナンプラーを入れるとより本格的なお味になります。