長芋の浅漬け

冬が旬の長芋をたっぷり食べられる、「長芋の浅漬け」のご紹介です。

お砂糖の代わりに甘酒（麹タイプ）を使い、シンプルでさっぱりした味わいです。ついついお箸が止まらない、やみつきになる一品。

さらに、今回はニンニクと唐辛子入りのアレンジバージョンもご紹介！
パンチが聞いた味付けです。

<そぎおとしレシピとは？>
"そぎおとし"とは、砂糖、小麦粉、動物性食品、添加物を一切使わないこと。そうしたルールにのとった身体にも心にも優しいレシピで、素材本来の味を引き出すことを大切にしています。

<レシピ情報>
調理時間：約10分（漬け時間を除く）
保存期間：冷蔵庫で3日ほど
出来上がり量：2〜3人分

材料（約2人分）

長芋・・200g（大体の量でOK）
酢・・・大さじ1
醤油・・大さじ2
甘酒・・大さじ1

ニンニクアレンジバージョン：
ニンニク・・2~3切
輪切り唐辛子・・・ひとつまみ

１）洗った長芋の皮を剥き、1cmの棒状に切ります。（太目だとあっさり、細目だとしっかり味になります）

２）調味料を全て混ぜ合わせる。

※ニンニク入りバージョンは、ここでニンニクと唐辛子を調味料に加えます。
（ニンニクは包丁の腹で軽く潰す）
ニンニクは少量でもパンチのある味に仕上がるので、2～3切れからご調整ください。

３）切った長芋をポリ袋や器に入れ、調味料を全て入れて軽く揉んで馴染ませて、冷蔵庫で10分〜20分ほど漬けます。

1晩寝かすとより味が滲みるので、オススメです。

袋から取り出して完成！

袋のまま、もしくはタッパーなどの容器に移して冷蔵庫で保存してください。ニンニクを入れた場合は容器への匂い移りを防ぐため、プラスチック容器以外がおすすめです。

● 冷蔵保存で3日ほど日持ちします。多めに作っておくと、忙しい日にもすぐ一品に。

● 栄養面では、カリウムやビタミンB群、食物繊維が豊富な食材です。

● 納豆に混ぜたり、豆腐丼に乗せても美味しいです。

長芋は、そのまま食べられる手軽な食材ですが、むくみ防止、疲労回復、お通じ改善といった様々な嬉しい効能が期待できる優れもの。

ちょっと疲れたな...という時にサッと作れるので、ぜひお試しください🌿