春キャベツと厚揚げのホイコーロー風
お肉を使わず、厚揚げで作るヘルシーなホイコーロー風。
甘酒と味噌のコクが効いた合わせ調味料が、春キャベツのみずみずしさと相性抜群です。
厚揚げは香ばしく焼くことで、お肉のような食べ応えに。ピーマンのほろ苦さもアクセントになって、ごはんがすすむ一品です。
春キャベツは柔らかくて甘みが強く、生でも美味しい旬の食材。加熱しすぎず、シャキッと感を残すのがポイントです。
味噌に含まれるイソフラボンや乳酸菌、甘酒のビタミンB群やオリゴ糖など、発酵食品のチカラをたっぷり取り入れられるレシピです。
| <そぎおとしレシピとは？> "そぎおとし"とは、砂糖、小麦粉、動物性食品、添加物を一切使わないこと。そうしたルールにのとった身体にも心にも優しいレシピで、素材本来の味を引き出すことを大切にしています。 |
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<レシピ情報> |
材料（約2人分）
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作り方（調理時間：約15分）
１）キャベツをざく切りにする。
キャベツの芯は薄切りにする。
２）ピーマンを乱切りにする。
３）厚揚げをひと口サイズに切る。
４）合わせ調味料の材料をすべて混ぜ合わせておく。
５）フライパンに油小さじ１を熱し、厚揚げをこんがり焼く。
両面に焼き色がつくまでしっかり焼くと、香ばしさが出て美味しくなります。
６）キャベツを入れて、1〜2分ほど焼く。
７）キャベツがまだシャキッとしているタイミングで、ピーマンを入れる。
春キャベツは火が通りやすいので、炒めすぎないのがポイントです。
８）キャベツとピーマンに火が通ったら端に寄せて、合わせ調味料をフライパンに入れる。
調味料を端に入れて少し加熱すると、とろみがついて絡みやすくなります。
９）全体にサッと味を絡ませて完成。
レシピのポイントと楽しみ方
●お味噌は合わせ味噌、八丁味噌、3年味噌などお好みのものを使ってOK。八丁味噌や3年味噌で作ると、よりホイコーロー感が出ます。写真は普通の合わせ味噌で作りました。
●お好みで唐辛子を加えると、ピリッとアクセントが効いて本格的な味わいに。
●旬の春キャベツは水分が多くみずみずしいので、時間が経つと水分が出てきます。作りたてをお早めにお召し上がりください。
●味付けは味噌の種類によって多少変わります。キャベツの量や厚揚げのサイズによっても異なるので、味を見ながら調整してください。
●厚揚げはたんぱく質やカルシウムが豊富。お肉の代わりに使うことで、ヘルシーなのに食べ応えのある一品になります。
●甘酒と味噌の発酵食品ダブル使いで、腸内環境を整えるサポートにも。砂糖を使わず、甘酒の自然な甘みでコクを出しています。
ぜひお試しください✨
