ひじきと大豆の煮物
お砂糖を使わない煮物のそぎおとしレシピ「ひじきと大豆の煮物」のご紹介です。
お砂糖を使うひじきの煮物、今回はお砂糖の代わりに甘酒を使ったレシピです。
大豆をたっぷり使いしっかりした味付けなので、これだけでご飯がすすみます。たくさん作って常備菜にもオススメです。
| <そぎおとしレシピとは？> "そぎおとし"とは、砂糖、小麦粉、動物性食品、添加物を一切使わないこと。そうしたルールにのとった身体にも心にも優しいレシピで、素材本来の味を引き出すことを大切にしています。 |
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<レシピ情報> |
材料
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乾燥ひじき・・・12~15g |
作り方（調理時間約15分）
１）ボールまたは小鍋に乾燥ひじきを入れ、たっぷりの水を注いでもどす（20~30分）。
戻したあとザルに開けて水気を切ります。
２）油揚げは、沸かしたお湯に入れ2分ほど油通しをする。
お湯から上げて、キッチンペーパーなどを押し当てて水気を切る。
３）にんじんは5mmの細切りに、油揚げは短冊切りにする。
４）熱したフライパンにごま油をしいたフライパンに、大豆、ひじき、にんじん、油あげを全て入れて軽くいためます。
大豆の水煮を使う場合は、水気をしっかり切ってください。
５）油が全体になじんだら、調味料（A）を全ていれます。
鍋にそのまま入れても良いですが、あらかじめボールの中で混ぜておくと偏りがなく美味しく仕上がります。
沸騰したら弱火にして水分がなくなるまで煮詰めます。
６）そこに少しだけ水分が残るくらいになったら、粗熱をとるために5~10分ほど置いて出来上がりです。
この時に味見をして、醤油や甘酒を足してお好みの味にしてください。
レシピのポイントと楽しみ方
常備菜として３日ほど保存できるので、忙しいときは多めに作っておくと便利です。
たんぱく質や食物繊維に加えて、女性ホルモンと同じ働きをする大豆イソフラボンが豊富な大豆、ミネラル豊富なひじきと栄養満点のおかずです。
下茹でしたこんにゃくをいれたり、大豆を枝豆にしたりアレンジしてみても美味しくいただけます。ぜひ一度作ってみてください。
