春雨ときゅうりの中華風酢の物

春雨ときゅうりの中華風酢の物

お砂糖を使わない酢の物のそぎおとしレシピ「春雨ときゅうりの中華風酢の物」のご紹介です。

 

酢の物は通常お砂糖を使いますが、今回はお砂糖の代わりに甘酒を使った酢の物レシピです。

さっぱりヘルシーなので朝ごはんのお供としてもぴったりなのに加え、ごま油が香るので夕食の一品おかずとしてもおすすめです。

<そぎおとしレシピとは?>
"そぎおとし"とは、砂糖、小麦粉、動物性食品、添加物を一切使わないこと。そうしたルールにのとった身体にも心にも優しいレシピで、素材本来の味を引き出すことを大切にしています。

 

<レシピ情報>
調理時間:約10分
保存期間:冷蔵庫で2日間ほど保存可能
出来上がり量:1~2人分の常備菜として

 

材料

春雨・・・・20g
きゅうり・・1/2本
乾燥わかめ・・2g
(塩蔵わかめなら25g)
(A)醤油・・・・・小さじ1
(A)みりん・・・・小さじ2
(A)麹甘酒・・・・小さじ2.5
(A)ごま油・・・・小さじ1
(A)いり胡麻・・小さじ1

 

 

作り方(調理時間約10分)


1)ボールまたは小鍋に春雨を入れ、熱湯を注いでもどす(5~7分ほど)。

 

春雨は、戻したあとザルに開けて水でよく洗い、水気を切ります。

 

2)きゅうりを細切りにしてボウルに移し、塩(小さじ1/4)を全体にまぶして5分置く。水気が出たら軽く水気を絞ります。

 

3)乾燥わかめを器に入れ水で戻す(5分ほど)。

 

塩蔵わかめの場合はよく洗い、水に15~30分つけてもどしてもう一度洗う。筋を取り2cm四方に切る。ざるに入れ、熱湯をかけて一度水に取り、水気をしっかりふき取る。

 

4)材料を戻している間に、甘酢の材料(A)を全てまぜる。


 

5)戻した春雨、きゅうり、わかめの水気をよく切って、4の甘酢のボールに入れ、甘酢が全体になじむように混ぜれば完成。

 

保存する際は、混ぜ合わせる前にできるだけ材料の水気をしっかり切ることがポイントです。

 

レシピのポイントと楽しみ方

常備菜として3日ほど保存できるので、忙しいときは多めに作っておくと便利です。冷蔵庫で保存中は、水気がたくさん出てくるので、作る際にできるだけ材料の水気をしっかり切ってください。

サラダ感覚で食べられるので、食欲がない日などにもピッタリです。またお砂糖を使わない酢の物を覚えれば、他の酢の物にも応用ができるので、ぜひ一度作ってみてください。

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