厚揚げとごぼうの甘辛炒め

ごぼうの豊かな香りと、厚揚げのジューシーな旨味、にんにくの香りがじんわり広がる「厚揚げとごぼうの甘辛炒め」のご紹介です。

今回はみりんや甘酒の優しい甘み、にんにくの香りを活かして、食べ応えのある味わいに仕上げました。ご飯のおかずにはもちろん、お弁当のおかずにもぴったりです。

<そぎおとしレシピとは？>
"そぎおとし"とは、砂糖、小麦粉、動物性食品、添加物を一切使わないこと。そうしたルールにのとった身体にも心にも優しいレシピで、素材本来の味を引き出すことを大切にしています。

<レシピ情報>
調理時間：約15分
保存期間：冷蔵庫で1〜2日ほど
出来上がり量：2人分

材料（約2人分）

ごぼう・・・1本（80g）
厚揚げ・・・半丁ほど（150g）
ごま油・・・小さじ2
いりごま・・小さじ1 ~ 2

＜タレ＞
醤油・・・・大さじ1
みりん・・大さじ1
甘酒・・・小さじ2
すりおろしにんにく・・小さじ1/6

１）甘辛ダレを全て混ぜておく。

２）厚揚げとごぼうを一口サイズに切る。

ごぼうは、斜めに輪切りして、厚さは2~3mmほどの火が通りやすく歯応えも感じるくらいの厚さがオススメです。

３）熱したフライパンにごま油をひいて、ごぼうを中火で炒める。

ごぼうにほんのり焼き目がついたら、厚揚げを入れる。

４）厚揚げの表面に焼き色がついたら、甘辛ダレを入れる。

全体に絡めながら水分を飛ばします。焦げ付きやすいので、火加減に注意。

全体に絡まったら、最後に火を止めていりごまをかけて、軽く混ぜる。

６）お皿に盛り付けて完成！

●ごぼうは皮をむきすぎないのがポイント。 旨味や香りは皮の近くに詰まっているため、包丁の背で軽くこそげるか、タワシで泥を洗い流す程度で十分です。

●ごぼうは、香りを楽しみたい場合はアク抜き不要です。アクが苦手な場合は、水にさらす時間を短めにして、風味を逃がしすぎないことがポイントです。

●冷めても味がしっかり馴染んで美味しいので、 常備菜として作り置きしておくのもおすすめです。

こってりしたいおかずが食べたい時、ぜひ試してみてください☺️