アスパラガスの胡麻和え
みずみずしく、ほんのりとした甘みが美味しい旬の野菜アスパラガスをつかった、「アスパラガスの胡麻和え」のご紹介です。
シャキッとした絶妙な歯ごたえと、衣がしっかり絡んだコクのある味わいは、毎日の食卓の「あと一品」にはもちろん、お弁当の彩りにも重宝します。
アスパラガスには、新陳代謝を促し疲労回復に効果的な「アスパラギン酸」や、毛細血管を強くする「ルチン」などが豊富に含まれています。サッと茹でることで栄養の流出を抑え、素材本来の美味しさを丸ごと味わえるのも嬉しいポイントです。
| <そぎおとしレシピとは？> "そぎおとし"とは、砂糖、小麦粉、動物性食品、添加物を一切使わないこと。そうしたルールにのとった身体にも心にも優しいレシピで、素材本来の味を引き出すことを大切にしています。 |
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<レシピ情報> |
材料（約2人分）
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作り方（調理時間：約20分）
１）ごまの衣の調味料を全て混ぜておく。
２）アスパラガスの末端3mmほどは切って取り除いて、根本5cmほどの裾の皮をむく。
剥けていない部分があっても大丈夫です。
アスパラガスは5cmほどの長さに切る。
３）沸かしたお湯に塩を入れて、40秒〜1分ほど茹でる。
茹で上がったアスパラガスを冷水でしめて水気を切っておく。
４）ごまダレに絡めれば完成！
６）お皿に盛り付けて完成！
レシピのポイントと楽しみ方
●アスパラガスは春から初夏が旬。 この時期ならではのみずみずしい甘みと、鮮やかな新緑のカラーを楽しめます。
●根元の固い部分は、ピーラーで薄く皮をむくのがポイント。 固い繊維を取り除くことで、口当たりがなめらかになり、味が均一に馴染みやすくなります。
●茹で時間は「短め」を意識して。 沸騰したお湯でサッと茹で、すぐに冷水に取ることで、特有のシャキシャキした食感と鮮やかな緑色をキープできます。
●胡麻衣は、水気をしっかり切ってから和えること。 アスパラガスに水分が残っていると、味がぼやけてしまうので、ペーパータオルなどで優しく拭き取ってから和えてください。
ぜひ試してみてください☺️
