たっぷりすりゴマのチャプチェ風

春の元気野菜「ニラ」と、香ばしいすりごまをたっぷり使った春雨レシピ。ごまの栄養で美容と巡りをサポートしながら、軽やかな食べごたえが嬉しい一品です。

旬のニラとたっぷりのすりごまで、鉄分・カルシウム・ビタミンEを美味しく補給。春雨で軽やか＆満足感もあり、胃腸にやさしく罪悪感もなし！

ごまに含まれるゴマリグナンは、女性ホルモンの一種エストロゲンに似ている性質があるので、ホルモンバランスを整えたいときにぴったり。美容・巡りサポートレシピです。

<そぎおとしレシピとは？> "そぎおとし"とは、砂糖、小麦粉、動物性食品、添加物を一切使わないこと。そうしたルールにのとった身体にも心にも優しいレシピで、素材本来の味を引き出すことを大切にしています。

 

<レシピ情報> 調理時間：約15分 保存期間：冷蔵庫で2日ほど 出来上がり量：2人分

 

材料（約2人分）

にら・・・・・1/2束 にんじん・・・40g しいたけ・・・2個 緑豆春雨・・・・・40g すりごま・・・15g ごま油・・・・大さじ1/2 【★合わせ調味料（合わせておく）】 しょうゆ・・・大さじ1と1/2 酒・・・・・・大さじ1 みりん・・・・大さじ1 甘酒・・・・・大さじ1 水・・・・・・150ml 【☆とろみ付け用（合わせておく）】 片栗粉・・・・小さじ1/2 水・・・・・・小さじ1 ※※春雨の注意点※※ 国産はるさめは加熱に弱く煮込むとドロドロに溶けてしまいます。 はるさめは、緑豆はるさめを使用すると、ツルツルした食感が楽しめます。

 

作り方（調理時間：約15分）

１）人参、しいたけ、ニラをそれぞれ切る。

 

２）お湯を沸かし、春雨をパッケージ表示よりも少し固めに茹でる。ザルでお湯を切っておく。（今回は標準が「2～3分茹でる」という表示だったので、1分半～2分弱で茹でました）

※※春雨の注意点※※ 「国産はるさめ」はじゃがいもデンプンから作られているため、加熱に弱く煮込むとドロドロに溶けてしまいます。 「緑豆はるさめ」を使用すると、ツルツルした食感が楽しめます。 （以前、国産はるさめで作ったらドロドロになってしまったので、みなさんもお気をつけください‥）

 

 

３）合わせ調味料の材料を合わせておく。（先に混ぜておくと楽です）

４）フライパンにごま油大さじ1/2を入れ火にかける。中火で人参を炒める。

ある程度火が通ったら、しいたけを入れて軽く炒める。

合わせ調味料を入れて、ひと煮立ちさせる。

フツフツと温まったら、茹でた春雨とニラを入れ軽く混ぜ合わせる。

５）具をフライパンの端に寄せ、液体部分に水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

 

５）すりごまを用意し、たっぷりかけて混ぜ合わせて完成。（すりごまは市販のものでもOK。）

レシピのポイントと楽しみ方

たっぷりのすりごまで、コクとうまみを感じられる一品です。すりごまが決め手となるので、躊躇せずたっぷり使ってくださいね♪