4種きのこのペペロンチーノ
きのこが美味しい秋に作りたい、常備菜にもなる万能おかず「4種きのこのペペロンチーノ」を紹介します。
にんにくとオイルの香ばしさに、きのこたちのうまみがじゅわっと重なり、シンプルながら奥行きのある味わいに。
動物性や小麦を使わず、からだに負担をかけずに、満足感をしっかり感じられる一皿です。
炒めるだけの手軽さも魅力！忙しい日にも、自分をととのえる“副菜”として取り入れてみてくださいね。
| <そぎおとしレシピとは？> "そぎおとし"とは、砂糖、小麦粉、動物性食品、添加物を一切使わないこと。そうしたルールにのとった身体にも心にも優しいレシピで、素材本来の味を引き出すことを大切にしています。 |
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<レシピ情報> |
材料（約2～3人分）
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作り方（調理時間：約20分）
１）しめじ、まいたけは軸を落としてほぐす。エリンギ、しいたけは薄くスライスする。
２）ニンニクは潰して、粗目のみじん切りにする。
３）フライパンにオリーブオイルをひき、鷹の爪とニンニクを弱火で香りが出るまで熱する。
４）きのこを入れて、くたっとするまで炒める。
きのこから汁気が出てくるので、この水分を飛ばしていく。
５）塩4～5つまみ、しょうゆを小さじ１入れて味を整えて完成。（きのこの量に応じて味付けは調整してください）
６）保存容器に入れて粗熱が取れたら冷蔵庫で保存してください。
おかずとしても、常備菜としても楽しめる一品です。
レシピのポイントと楽しみ方
● 冷蔵庫での保存は3～4日程度が目安。冷めてもおいしいので、常備菜やお弁当にも◎
● きのこには、食物繊維・ビタミンD・カリウム・βグルカンが豊富。腸内環境を整え、免疫力やむくみ対策にも役立ちます。
● 複数のきのこを使うことで、香りや食感に変化が生まれ、満足感アップ。
● 辛味を控えめにすればお子さまでも食べやすく、唐辛子を効かせれば大人味に。
● 豆腐にのせたり、味気のない蒸し野菜と一緒に食べたり、副菜にもメインにもなる万能おかずです。納豆に混ぜても美味しいです。
旬のきのこが、香りとともに心をほどく。“食べてととのう”そぎおとしスタイルで、秋のひと皿を楽しんでみてください🍁
