秋冬野菜のせいろ蒸し(ゴマだれ)

秋冬野菜のせいろ蒸し(ゴマだれ)

秋冬の旬を存分に味わえる「秋冬野菜のせいろ蒸し(ゴマだれ)」レシピのご紹介です。

長芋、かぼちゃ、ねぎ、しめじ、かぶ、さつまいもなど、季節の恵みをふんだんに盛り込んだ一品です。野菜を蒸すことで素材の甘みや旨味を引き出しながら、栄養を余すところなくいただけます。ごまの香り豊かな特製だれが、ホクホクしたお野菜と絶妙にマッチ、心も体も温まるおいしさで、シンプルなのに贅沢な味わいを楽しめるそぎおとしレシピです。

<そぎおとしレシピとは?>
そぎおとしとは、砂糖、小麦粉、動物性食品、添加物を一切使わないこと。そうしたルールにのとった身体にも心にも優しいレシピで、素材本来の味を引き出すことを大切にしています。

 

 

材料(2~3人分)

かぼちゃ・1/4
長いも・・・1/4
かぶ・・・・・1つ
ねぎ・・・・・1/4
さつまいも・・1/3
しいたけ・・・2つ
しめじ・・・・1/3
(お野菜はお好みでご用意ください)

<ゴマだれ>
練りごま・・・・・・・・大さじ1
甘酒(米麹タイプ)・・・大さじ2
ごま油・・・・・・・・・大さじ2
りんご酢(または米酢)・大さじ1/2
しょうゆ・・・・・・・・大さじ1
いりごま・・・・・・・・小さじ1

 

 

作り方

1. 野菜を食べやすい大きさに切る。野菜の皮はそのままでも、剥いてもOK。そのままの方が栄養があってオススメです。

 

2. クッキングシートをしいた蒸し器に野菜を並べる。(クッキングシートはお箸などで穴をあけると水分が溜まらず落ちます)

3.お湯を沸かした鍋に蒸し板をセットして、その上に野菜を入れた蒸し器を蒸し板に乗せてフタをする。(お湯はたっぷり。しっかり沸騰させます)

 15分〜20分中火で蒸す。蒸し時間は野菜の大きさや種類に応じて調整してください。

 

 4.蒸している間にゴマだれを準備する。器にゴマだれの材料を全て入れよく混ぜる。

ゴマだれのできあがり!(お酢と甘酒を調整し、甘さや酸味をお好みの味に仕上げてみてくださいね)

 

5. 蒸しあがった蒸し器をお皿に乗せて完成。

 

オススメ

ゴマだれに、七味やラー油、柚子こしょうを少し入れても美味しくいただけます。沢山のお野菜を同時に蒸せるので、多めに作って常備菜にもオススメです。

その他のオススメ野菜
じゃがいも、里芋、にんじん、えのき、まいたけ、きゃべつ、白菜などの野菜もオススメ。

 

「秋冬野菜のせいろ蒸し(ゴマだれ)」は、旬の野菜を最大限に活かした、体も心も喜ぶヘルシーな一皿です。手軽に作れるのに華やかで、食卓を豊かに彩ること間違いなし。素材の味を楽しみながら、ぜひ蒸し野菜で体の内側から温めてくださいね。

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