秋冬野菜のせいろ蒸し（ゴマだれ）

秋冬の旬を存分に味わえる「秋冬野菜のせいろ蒸し（ゴマだれ）」レシピのご紹介です。

長芋、かぼちゃ、ねぎ、しめじ、かぶ、さつまいもなど、季節の恵みをふんだんに盛り込んだ一品です。野菜を蒸すことで素材の甘みや旨味を引き出しながら、栄養を余すところなくいただけます。ごまの香り豊かな特製だれが、ホクホクしたお野菜と絶妙にマッチ、心も体も温まるおいしさで、シンプルなのに贅沢な味わいを楽しめるそぎおとしレシピです。

<そぎおとしレシピとは？> そぎおとしとは、砂糖、小麦粉、動物性食品、添加物を一切使わないこと。そうしたルールにのとった身体にも心にも優しいレシピで、素材本来の味を引き出すことを大切にしています。

 

 

材料（2~3人分）

かぼちゃ・・・1/4 長いも・・・・1/4 かぶ・・・・・1つ ねぎ・・・・・1/4 さつまいも・・1/3 しいたけ・・・2つ しめじ・・・・1/3 （お野菜はお好みでご用意ください） <ゴマだれ> 練りごま・・・・・・・・大さじ1 甘酒（米麹タイプ）・・・大さじ2 ごま油・・・・・・・・・大さじ2 りんご酢（または米酢）・大さじ1/2 しょうゆ・・・・・・・・大さじ1 いりごま・・・・・・・・小さじ1

 

 

作り方

1. 野菜を食べやすい大きさに切る。野菜の皮はそのままでも、剥いてもOK。そのままの方が栄養があってオススメです。

 

2. クッキングシートをしいた蒸し器に野菜を並べる。（クッキングシートはお箸などで穴をあけると水分が溜まらず落ちます）

3.お湯を沸かした鍋に蒸し板をセットして、その上に野菜を入れた蒸し器を蒸し板に乗せてフタをする。（お湯はたっぷり。しっかり沸騰させます）

 15分〜20分中火で蒸す。蒸し時間は野菜の大きさや種類に応じて調整してください。

 

 4.蒸している間にゴマだれを準備する。器にゴマだれの材料を全て入れよく混ぜる。

ゴマだれのできあがり！（お酢と甘酒を調整し、甘さや酸味をお好みの味に仕上げてみてくださいね）

 

5. 蒸しあがった蒸し器をお皿に乗せて完成。

 

オススメ

ゴマだれに、七味やラー油、柚子こしょうを少し入れても美味しくいただけます。沢山のお野菜を同時に蒸せるので、多めに作って常備菜にもオススメです。

その他のオススメ野菜
じゃがいも、里芋、にんじん、えのき、まいたけ、きゃべつ、白菜などの野菜もオススメ。

 

「秋冬野菜のせいろ蒸し（ゴマだれ）」は、旬の野菜を最大限に活かした、体も心も喜ぶヘルシーな一皿です。手軽に作れるのに華やかで、食卓を豊かに彩ること間違いなし。素材の味を楽しみながら、ぜひ蒸し野菜で体の内側から温めてくださいね。