秋冬野菜のせいろ蒸し(ゴマだれ)
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秋冬の旬を存分に味わえる「秋冬野菜のせいろ蒸し(ゴマだれ)」レシピのご紹介です。
長芋、かぼちゃ、ねぎ、しめじ、かぶ、さつまいもなど、季節の恵みをふんだんに盛り込んだ一品です。野菜を蒸すことで素材の甘みや旨味を引き出しながら、栄養を余すところなくいただけます。ごまの香り豊かな特製だれが、ホクホクしたお野菜と絶妙にマッチ、心も体も温まるおいしさで、シンプルなのに贅沢な味わいを楽しめるそぎおとしレシピです。
<そぎおとしレシピとは?> そぎおとしとは、砂糖、小麦粉、動物性食品、添加物を一切使わないこと。そうしたルールにのとった身体にも心にも優しいレシピで、素材本来の味を引き出すことを大切にしています。 |
材料(2~3人分)
かぼちゃ・・・1/4 <ゴマだれ> |
作り方
1. 野菜を食べやすい大きさに切る。野菜の皮はそのままでも、剥いてもOK。そのままの方が栄養があってオススメです。
2. クッキングシートをしいた蒸し器に野菜を並べる。(クッキングシートはお箸などで穴をあけると水分が溜まらず落ちます)
3.お湯を沸かした鍋に蒸し板をセットして、その上に野菜を入れた蒸し器を蒸し板に乗せてフタをする。(お湯はたっぷり。しっかり沸騰させます)
15分〜20分中火で蒸す。蒸し時間は野菜の大きさや種類に応じて調整してください。
4.蒸している間にゴマだれを準備する。器にゴマだれの材料を全て入れよく混ぜる。
ゴマだれのできあがり!(お酢と甘酒を調整し、甘さや酸味をお好みの味に仕上げてみてくださいね)
5. 蒸しあがった蒸し器をお皿に乗せて完成。
オススメ
ゴマだれに、七味やラー油、柚子こしょうを少し入れても美味しくいただけます。沢山のお野菜を同時に蒸せるので、多めに作って常備菜にもオススメです。
その他のオススメ野菜
じゃがいも、里芋、にんじん、えのき、まいたけ、きゃべつ、白菜などの野菜もオススメ。
「秋冬野菜のせいろ蒸し(ゴマだれ)」は、旬の野菜を最大限に活かした、体も心も喜ぶヘルシーな一皿です。手軽に作れるのに華やかで、食卓を豊かに彩ること間違いなし。素材の味を楽しみながら、ぜひ蒸し野菜で体の内側から温めてくださいね。