なめことわかめの蕎麦

なめことわかめの蕎麦

食物繊維が豊富ななめこを使ったそぎおとしレシピ「なめことわかめの蕎麦」のご紹介です。

お砂糖や動物性だしを使わず、お醤油とみりんだけでつゆを作り、グルテンフリーの十割蕎麦を使った身体にやさしい一品で、玄米以外を食べたいとき、身体を温めたい時にオススメのそぎおとしレシピです。

<そぎおとしレシピとは?>
"そぎおとし"とは、砂糖、小麦粉、動物性食品、添加物を一切使わないこと。そうしたルールにのとった身体にも心にも優しいレシピで、素材本来の味を引き出すことを大切にしています。

 

<レシピ情報>
調理時間:約20分
出来上がる量:1人前

 

材料

そば・・・・・1束(100g)
なめこ・・・・50g
乾燥わかめ・・2g
白ネギ・・・・少々
三つ葉・・・・少々
(A)切り干し大根・・2g
A)干ししいたけ・・6g
A)長ネギ(青い部分)・・5cm程度
A)醤油・・・・
大さじ2
A)みりん・・・・大さじ3
A)水・・・・・・300ml

 

作り方(調理時間約10分)


1)乾燥わかめを水で戻しておきます。

なめこは石づきを切り、1本ずつにほぐしておきます。

 

2)小鍋に、水300mlを入れ、火をかける前に干ししいたけと乾燥した切り干し大根を入れます。

弱火で煮出していく。動物性だしを使わないので、しいたけと切り干し大根の旨みをじっくり出していきます。


沸騰したら、火を弱め、鍋にネギの青い部分と、(A)のうちの残りの醤油、みりんを入れます。

少し煮立たせてみりんのアルコールを飛ばしたら、そこになめこを入れ、なめこに火が通るまで数分煮ます。

 

3)袋の時間表記で茹でたそばをザルにあけ、軽く水洗いしてしっかり水をきり、器に入れます。

 

出来上がったつゆと具材を麺を入れ、最後に刻んだ白ネギ、ひと口大にカットしたわかめ、三つ葉をトッピングして完成。

七味などをかけても美味しくいただけます。

 

レシピのポイントと楽しみ方

和風だしの粉末やかつおだしなどを使わなくても、なめことしいたけ、切り干し大根の旨みがギュッと滲み出てしっかりとしたつゆになります。

「ちょっと温まりたいな」という時に、ぜひ作ってみてくださいね。

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