無添加調味料で作るサバカレー

21日間プログラム内で、お肉・お魚OKの日にオススメの"ゆるそぎ"レシピ「サバカレー」のご紹介です。

 

鯖、カレーパウダー、甘酒を使い、お砂糖や添加物が入ったカレールーを使わない準そぎおとしレシピです。鯖の旨みとカレー味が絶妙にマッチし、魚嫌いなお子様にも好評な一品です！

付け合わせには、さっぱりした大根のさっぱり甘酢を付けてみます。

<"ゆるそぎ"レシピとは？> お肉やお魚OKな日に、できるだけ砂糖や小麦粉、添加物など身体に負担をかける食品を使わずに作れるレシピです。通常のそぎおとしレシピと違い動物性食品を使いますが、身体にも心にも優しいレシピで、素材本来の味を引き出すことを大切にしています。

 

<レシピ情報> 調理時間：約20分 保存方法：冷蔵庫で3日間保存可能（冷蔵庫内の匂い移りに注意） 出来上がり量：1人分の主食

 

材料

⚫︎サバカレー 鯖の水煮・・・・・120g（水分を含む） トマト・・・・・・1/2個 玉ねぎ・・・・・・1/4個 ピーマン・・・・・1/2個 しょうが・・・・・小さじ1 カレーパウダー・・小さじ2 麹甘酒・・・・・・小さじ1/2 塩・・・・・・・・少々 米油・・・・・・・小さじ1 ⚫︎大根のさっぱり甘酢 大根・・・160g 甘酒・・・小さじ2 酢・・・・小さじ2 塩・・・・3つまみ （常備菜として余る量です）

 

作り方（調理時間約20分）

１）野菜を切る。ピーマンと玉ねぎは1cmの粗いみじん切りにする。

しょうがはみじん切りにする。

トマトはくし切りを半分にしたサイズに切る。

 

２）熱したフライパンに米油を入れ、しょうがと玉ねぎを中火で炒める。

 

３）玉ねぎの色が少し変わったら、カレーパウダーを入れてサッと炒める。

玉ねぎの周りにカレーパウダーがついて、パラパラとした状態になります。

 

４）鯖の水煮を水分ごと入れる。

鯖をヘラでほぐしてカレールーをなじませます。

 

５）鯖とカレールーが混ざったら、トマトとピーマンを入れて混ぜ合わせる。

全体がまとまったらOKです。

 

６）甘酒と塩を入れて味を整えます。鯖の水煮に塩が入っている場合は、塩を少なめにしてください。

甘酒と塩が全体に混ざるように軽く混ぜ合わせたら完成。

保存方法と楽しみ方

水気が少なく、しかも冷蔵庫で保存できるので、多めに作って次の日や、フタがしっかり閉まるタッパに入れてお弁当にもできます。

刺激的なものが食べたい、でもヘルシーなメニューが良い、という時にはぜひ一度試してみてください。